I pistacchi costituiscono un’eccellente fonte di proteine vegetali, ad alto contenuto di arginina. Dopo le mandorle sono la frutta secca più ricca di proteine.
I pistacchi possiedono un alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi che aiutano a ridurre il livello di colesterolo e trigliceridi e a controllare la pressione arteriosa.  I pistacchi contengono rame, magnesio, fosforo e calcio e vitamine, come la vitamina E e l’acido folico  preziosi per la loro azione antiossidante. 

                                                   TABELLA NUTRIZIONALE