Le mandorle contengono acidi grassi insaturi Omega 3 e Omega 6 ed un loro consumo regolare ( 25g al giorno per 5 volte a settimana) aiuta a controllare i processi infiammatori, abbassa il livello di colesterolo e riduce il rischio di malattie cardiovascolari. Inoltre le mandorle, per il loro alto contenuto di vitamina E, forniscono una dose extra di antiossidanti. Una porzione di mandorle di 30g fornisce il 50% della dose giornaliera raccomandata di vitamina E.

Inoltre nelle mandorle è presente un alto contenuto di fibre, e di minerali come calcio, il magnesio, il potassio, il rame, il fosforo e lo zinco.

Sono raccomandate in particolar modo alle persone con alti livelli di colesterolo o che soffrono di affezioni ossee, nervose o del cuore. Per la forte presenza di magnesio inoltre sono consigliate alle  donne per ridurre i disturbi premestruali. Le mandorle inoltre, a causa della loro presenza di calcio, sono preziose per le persone che non assumono prodotti caseari.

                                                          TABELLA NUTRIZIONALE

MANDORLE
Principali nutrienti	Unità	Valore x 100 g
Calorie	kcal	575,00
Proteine	g	21,22
Carboidrati	g	21,67
Acidi grassi insaturi	g	42,96
Fibre	g	12,20
Calcio	mg	264,00
Magnesio	mg	268,00
Fosforo	mg	484,00
Potassio	mg	705,00
Vitamina E (tocoferolo alfa)	mg	26,22
USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 23 (2010)